Apostila de Bovinocultura de Corte

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BOVINOCULTURA DE CORTE 1. Histórico Antes do descobrimento da América não existia gado no Ocidente. A partir do descobrimento, os conquistadores introduziram bovinos dos países conquistadores. Os primeiros bovinos surgiram no Brasil a meados do século XVI, provavelmente de origem Ibérica. Os primeiros zebuínos foram introduzidos no século XIX, em que o primeiro casal foi introduzido do Jardim Zoológico de Londres, em 1875. Há outras informações de que os zebuínos foram introduzidos da Índia, em 1870 e 1875, encomendados por pecuaristas de Rio de Janeiro e da Bahia. Com o passar do tempo, a criação cresceu e se expandiu para as capitais vizinhas. No final do século passado, teve início a importação de gado Europeu para Rio Grande do sul, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Devido a que os importadores diferenciavam o B. taurus do B. indicus, através do formato de orelhas (médias ou grandes no caso do zebu), o nelore acabou ficando em segundo plano na seleção brasileira. A virada do nelore aconteceu com as importações de 1930, de 1960 e de 1962. Hoje, representa 80% do rebanho nacional. Desta forma, as raças zebuínas têm contribuído à conquista do mercado internacional, com a produção de um zebuíno com gordura entremeada com criação a base de pasto. A partir de 1994, foram importados dos U.S.A. com apóio da Associação Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ) e da American Brahman Breeders Association, os primeiros exemplares de raça Brahamam. Também tem sido reportadas importações desta raça de: Argentina, Colômbia e Paraguai. No século atual a importação de gado europeu foi incrementada, visando a maior produção de carne e leite. Nesta época a importação de zebuínos alcançou maior vulto. Existem diferentes raças zebuínas no Brasil que com a utilização de programas genéticos e os avanços permanentes da biotecnologia, tem-se conseguido melhorar: rendimento de carcaça, resistência, melhora dos índices produtivos, etc. Graças às condições favoráveis de clima e a rusticidade do zebu, o rebanho brasileiro cresceu e nossa produção de carne e leite aumentou consideravelmente para atender a procura do consumidor por estes produtos. Quanto à formação de raças nacionais com base no gado importado, foi selecionada em São Paulo, a Raça Caracu e Mocha Nacional. Em Minas Gerais foi selecionado o Indu-Brasil, alicerçado no cruzamento do Gir, Nelore e Guzerá. O Gado Canchim é resultado de cruzamento com a contribuição do Charolês. Atualmente o Brasil conta com registro genealógico das principais raças de bovinos europeus e Indianos. As Instituições que realizam registros possuem uma grande organização e se encontram em firme progresso. Devido às dimensões continentais de nosso país, onde observamos condições climáticas diversas, é permitida a criação de bovinos de raças variadas, além de seus cruzamentos.

2. O gado bovino no Brasil e no mundo. O gado bovino, em todo mundo, apresenta um valor sempre crescente, por várias razões: 1 - Crescente procura da população por proteína de origem animal; 2 - Procura por adubos orgânicos para fertilização do solo; 3 - Diversos produtos secundários e sub-produtos; 4 - Trabalho desenvolvido pelos bovinos; 5 - Limitações de recurso terra; 6 - Severos invernos nos países do cone europeu.. No Gráfico-1 é apontada a previsão da população mundial de bovinos de 2003 a 2008. Como podemos apreciar, a pesar de sermos possuidores de um dos rebanhos maiores do mundo, a previsão demonstra que a participação de nosso país é baixa: 2003 (16,3%), 2004 (16,8%), 2005 (17,2%),2006 (17,5%),2007 (18,1%) e 2008 (18,8%%). Figura-1. Rebanho bovino mundial e brasileiro (os dados de 2007 são preliminares e os dados de 2008 são previsões) em mil cabeças.

Na (Tabela-1), são informados os maiores rebanhos do mundo, correspondendo à Índia o maior rebanho do mundo. O Brasil ocupa o segundo lugar. Na tabela, a China, país de maior população mundial humana, apresenta a maior taxa de abate, pela necessidade do fornecimento de proteína animal para sua população. Tabela-1. – Balanço da pecuária bovina de corte mundial.

2 Na previsão do consumo de carnes per capita (kg/habitante/ano), aos U.S.A., Austrália e a União Européia correspondem os maiores valores. Já para Ucrânia, Japão e Rússia, são apontados menores valores (Tabela-2).

Milhões Cabeças Rebanho bo-vino Abate mihões de ca-beças Prod. carne mil ton. Eq. cacaças

Brasil 200 200 5 6

Índia 200 200 5 6

China 200 200 5 5

U.S.A. 200 200 5 6

Austrália 200 200 5 6

U.E. 200 200 5 6

165

166

332

337

141

143

97

99

28

29

86

86

43

40

22

23

54

57

33

35

9

9

28

28

7,8

7,5

2,2

2,3

7,1

7,6

11, 3

11, 9

2,1

2,1

7,8

7,8

38

40

34

35

31

30

33

33

No ano de 2006, o rebanho bovino brasileiro totalizou 205,9 milhões de cabeças, observando-se uma redução de 0,6% na comparação com o efetivo do ano anterior (207,1 milhões). Mesmo assim, o país é detentor do segundo maior rebanho de bovinos do mundo, perdendo apenas para a Índia. Em relação ao efetivo dos outros principais rebanhos brasileiros, a maior alta no ano foi a de suínos (35,2 milhões de unidades), com 3,3%, seguido de aves (821,5 milhões), com 1,1%. Nesse período, todos os produtos de origem animal registraram aumento, observando-se destaque para o leite de vaca (25,4 bilhões de litros) e para os ovos de galinha (2,9 bilhões de dúzias), com 2,9% e 5,8%, respectivamente (Quadro-1). Tabela-3. Efetivo dos Rebanhos em 31.12, segundo as categorias – Brasil, 2006. Categorias

Taxa de 26 24 7 7 abate % Bezerros mi-lhões 44, 44, 48, 49, cabe-ças 4 6 5 5 * Exportaçõ Inclui aves, suínos e Fonte: Anualpec, 2006. es 1,9 2,0 0,6 0,7 Milhões toneladas.

57

60

bovinos. 0,9

1,0

37, 38, 10 8 3 Ano de 0,3

0,4

1,4

10 2006 1,4

30

2004 32,4 22,6 43,2 33,6 18,2 16,0 10,7 5,2 9,3 37,5

Carne Bovina 2005 32,1 22,8 42,8 32,6 17,8 15,3 10,0 5,4 9,4 37,3

2006 31,1 23,3 43,3 29,6 17,9 15,2 9,4 5,7 9,7 37,5

30

são 0,3

Tabela 2 – Consumo per capita mundial de carne – kg por pessoa anual.

Países Canadá México U.S.A. Brasil União Européia (UE) Rússia Ucrânia China Fonte: Anualpec, 2006. Japão Austrália

3. Rebanho bovino brasileiro

Carne Total 2006* 90,1 66,8 119,8 77,3 77,7 47,3 29,7 52,9 44,3 94,7

previsões. 0,2

Fonte: IBGE (Pesqu isa da Pecuár ia Munici pal, 2006)

Grande porte Bovino Bubalino Eqüino Asinino Muar Médio Porte Suíno Caprino Ovino Pequeno Porte Galos, frangas, frangos e pintos Galinhas Codornas Coelhos

Efetivo dos Rebanhos 31.12 cabeças 215.365.665 205.886.244 1.156.870 5.749.117 1.187.419 1.386.015 61.594.443 35.173.824 10.401.449 16.019.170 1.020.671.308 821.541.630 191.622.110 7.207.830 299.738

4. Importações mundiais Nos dados de importações mundiais observa-se uma tendência de estabilidade com certas baixas em alguns países e aumento em outros. Os Estados Unidos são os maiores importadores com expressiva vantagem em relação ao segundo colocado, o Japão, seguido pela (Tabela-4).

3 Tabela 4 – Importações mundiais carcaça. Países U.S.A. Japão Rússia União Européia (UE) México Coréia do Sul Filipinas Egito Canadá Taiwan Total de importação (outros países) Fonte: Anualpec, 2006.

de carne bovina – mil toneladas de equivalente 2003 1.363 851 720 463 370 444 129 93 274 98 5.038

2004 1.669 647 730 584 287 218 164 114 111 80 4.832

2005 1.632 700 680 625 320 243 160 120 133 92 5.005

2006 1.583 737 710 600 360 252 165 140 125 98 5.046

5. Exportações brasileiras A exportação de carne bovina brasileira tem aumentando ao longo das décadas. No ano de 2004, o Brasil tornou-se o maior exportador mundial passando a frente da Austrália. Fatores têm contribuído por este aumento das exportações brasileiras. Entre tais aspectos podemos citar: - Aspectos de ordem sanitários: o mal da vaca louca (Encefalopatia Espongiforme Bovina - EEB) e a Febre Aftosa, em que as coberturas vacinais tem contribuído para o controle e erradicação de doenças por áreas, abriram o mercado mundial para o Brasil; - Aspectos cambiais: o câmbio favorável para a exportação, isto é, a desvalorização do real frente ao dólar; - Melhoria na qualidade e precocidade do rebanho brasileiro em relação às décadas anteriores; - Crescimento da demanda nos mercados: Rússia, o Oriente Médio, Europa Oriental; - Baixos custos de produção com relação a nossos maiores concorrentes: Austrália, Nova Zelândia, Canadá e Argentina. As exportações de carnes (bovina, suína e aves), no primeiro semestre de 2006, registram certo grau de estabilidade. No entanto o comportamento pode ser diferenciado por estrato. As exportações de carne bovina aumentaram 16,3%, devido principalmente a uma elevação de 13,2% nos preços externos. Apesar dos efeitos negativos ocasionado por problemas sanitários relacionados à febre aftosa, presumese ao longo do ano que as exportações de carne bovina alcancem 2,4 milhões de toneladas. Isto pode significar um incremento de 15% sobre 2005. As exportações de carne de frango caíram 4,1%, o que pode haver sido influenciado pela gripe aviária, o

que vem afetando o desempenho das exportações nesse setor. As exportações de carne suína caíram 27% devido ao embargo russo, principal mercado consumidor (Figura-2). Figura 2 – Evolução das exportações brasileiras de carne bovina.

Fonte: Abiec, 2006. Nas exportações em dólares, Rússia é o maior importador de carne bovina brasileira, seguido de Egito e do Reino Unido, este último com maior expressão em toneladas. Com o embargo das importações em conseqüência de surtos de Febre Aftosa no Brasil, a Rússia e Chile, no ano de 2005, registraram queda na importação por estes países. Ao comparar o ano 2005 com 2006, podemos observar que o preço da carne registrou aumento, ante o cenário desfavorável ao surto de Febre Aftosa registrado no Brasil, e também se levamos em consideração a desvalorização do dólar (Tabela-5). Tabela 5 – Volume de exportação de carne bovina brasileira para diferentes países. 2005-janeiro-dezembro 2006-janeiro-junho Países Milhões US$ Toneladas US$/ ton Mil Toneladas US$/ ton US$ Rússia 567 303.686 1.870,00 217 104.668 2.080,00 Reino 312 118.535 2.630,00 173 61.644 2.800,00 Unido Egito 262 152.539 1.720,00 179 97.926 1.830,00 Holanda 215 50.616 4.240,00 130 27.885 4.650,00 U.S.A. 206 51.844 3.980,00 145 35.180 4.130,00 Itália 184 55.188 3.340,00 128 29.008 4.420,00 Chile 141 67.462 2.090,00 0,079 4 1.880,00 As exportações de carne bovina do rebanho brasileiro atendendo ao tipo Fonte: Abiec, Secex / Decex, 2005 e 2006. demandado pelos países importadores, se destaca o tipo "In Natura", com também maior variação acumulada (Tabela-6)

4 Tabela 5 – Exportações brasileiras de carne bovina. Anos Descriminação 2001 2002 2003 Industrializada Mil toneladas de 310 369 402 Equivalente carcaça Milhões US$ 252 299 338 "In Natura" Mil toneladas de 479 559 806 Equivalente carcaça Milhões US$ 739 776 1.154 Fonte: Anualpec, 2006.

2004

2005

Variação Acumulada

428

447

+ 44 %

447

524

+ 108 %

1.202

1.410

+ 194 %

1.963

2.419

+ 227 %

O volume de exportação de bovinos vivos do Brasil, no ano de 2005, aumentou expressivamente (42.259 toneladas) sendo o Líbano responsável pela compra de 41.323 toneladas, abatidos dentro de sua crença religiosa. O cenário mundial do mercado da carne bovina está preocupado com o crescimento absurdo das exportações brasileiras. Produtores europeus contando com o apoio da imprensa e organizações não governamentais (ONGs) estão fazendo propagandas negativas dos produtos originados dos agronegócios brasileiros, sob taxação de serem oriundos de degradação ambiental e florestal, prejudicando sua imagem, principalmente relacionado ao menor valor agregado quando comparado com a Argentina, por exemplo. O mercado mundial está à procura de produtos relacionados com manejo ambiental correto, bem-estar animal, certificação de origem, responsabilidade social, sendo essas, portanto, as novas barreiras comerciais. Normas de boas práticas de manejo e de produção, gestão ambiental, normativas como a ISO 22.000, que fala exclusivamente de segurança alimentar, serão a nova tônica de produção de alimentos no mundo. O mercado mundial tem observado o crescimento da participação da carne de frango na alimentação da população, inclusive brasileira. Alguns fatores como os listados abaixo contribuem para essa tendência: A implantação de medidas de controle, combate e/ou erradicação de doenças como Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), febre aftosa, brucelose e a tuberculose terão de ser efetivas e imediatas para que não possa virar um problema político e econômico. No ano de 2.025 a população mundial é estimada em 7,851 bilhões de pessoas com 58% morando áreas urbanas. Desta forma, nos países mais desenvolvidos a demanda maior será por alimentos e fibras mais funcionais, alcançando destaque as carnes, hortigranjeiros, frutas e alimentos lácteos. Desta forma o mundo precisa saber como se alimentar, dar moradia, vestir e oferecer fontes de agro-energia, para esta

população e também para aquela que em grande parte estará residindo em países pobres ou em desenvolvimento. Assim há um desafio gigantesco: suprir as necessidades dos países ricos por alimentos e fibras mais funcionais e mais bem elaborados. Também da grande população mundial de baixa renda com alimentos sem causar agressões adicionais e sem contaminar ainda mais o meio ambiente, surgem então estes questionamentos: quem irá produzir, onde produzir e qual será o custo desta produção?

6. Possíveis cenários futuros para a pecuária de bovinos de Corte Uma característica importante da pecuária de corte brasileira é a grande dependência de pastagens, que, em sua quase totalidade, são constituídas de forrageiras tropicais, que se caracterizam por abundância no período chuvoso e, escassez de qualidade e quantidade, durante o período seco. Se esta realidade, por um lado, possibilita o país produzir carne bovina de forma competitiva em termos de custo de produção, por outro, traz consigo a necessidade de se procurar alternativas de alimentação que a torne competitiva não só no tocante a custo, mas também com respeito à qualidade do produto. Com esse cenário permeando as decisões, a análise da situação da pecuária de corte, sob a ótica do sistema de produção e de suas perspectivas futuras, permite que sejam feitas às inferências a seguir apresentadas (Euclides Filho, 2000). Características desejáveis nos animais destinados à exploração de carnes: A pecuária moderna vem evoluindo com a intenção de produzir o bovino ideal, animal que atenda a: adaptabilidade, resistência, fertilidade, precocidade reprodutiva e somática com conseqüente bom ganho de peso. Cabe lembrar que com tais esforços, não ainda não existe uma raça única que aglutine todas estas características em qualquer ambiente. Encontram-se nos cruzamentos entre o Bos indicus e B. taurus, uma alternativa destinada à procura de ganho de peso, o que resulta em incremento de aproximadamente 15% no incremento de ganho de peso até o abate. O desdobramento do Cruzamento Terminal Simples consiste em manter essas fêmeas "meio-sangue" que seriam cruzadas com animais de raças detentoras de características desejáveis para linhas/raças paternas, quais são, alta taxa de ganho de peso, peso de abate elevado, boa conversão alimentar e tamanho adulto elevado. Nesta alternativa de cruzamento, se procura conduzir o primeiro cruzamento objetivando a obtenção de fêmeas com boas características para linhagem/raça materna, ou seja, boa fertilidade, boa habilidade materna e, tamanho médio. Estes animais mestiços apresentam várias diferenças favoráveis quando comparados com animais puros. Essas diferenças foram evidenciadas por (BARBOSA e ALENCAR,1995) em um levantamento bibliográfico dos resultados obtidos por diversos autores, envolvendo várias raças e diferente constituição genética.

5 7. Fluxo da cadeia produtiva da carne bovina O fluxograma (Figura-3) descreve os procedimentos necessários a serem considerados na exploração de bovinos de corte. Compreendem desde os insumos necessários para a exploração, bem como: criação engorda frigoríficos para o abate dos animais, mercados varejistas e a população demandante, ou consumidora. Figura-3. Fluxo da Cadeia Produtiva da Carne Bovina.

Carrer (2000) cita Rodrigues & Jank (1993) ao referir-se ao do Merco Sul, manifesta que o impacto ocorreria de forma diferenciada, atendendo à região geográfica e a estrutura produtiva empregada. Ressalta ainda que as maiores alterações concorrências, onde a região Sul do nosso país teria maior expressão. Indica ainda que as regiões menos eficientes operassem em baixa escala, isto é com um menor nível tecnológico em propriedades das regiões Centro-Oeste e Pré-Amazônica, que encontram sua produção inviabilizada para exportação, em conseqüência da distância, câmbio desfavorável e dos tributos. Com o avanço tecnológico vem-se procurando a terminação de bovinos a pasto. Procura-se desta forma a maximização dos resultados econômicos dessa atividade, tendo em vista que tais avanços contribuam para a elevação do número de animais abatidos de uma população (desfrute), principalmente na entressafra, favorecendo desta forma a redução diferencial de preços entre a safra e entressafra, isto pela maior oferta de animais de tais períodos. A partir do ano 2000, o cenário mundial foi muito favorável às exportações brasileiras, em decorrência de alguns acontecimentos, como: o aumento das áreas livres de febre aftosa no Brasil e a implantação de sistemas de controle de carne produzida no país, visando atender às exigências dos mercados externos; as sucessivas crises de abastecimento mundial provocadas pelo aparecimento da Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), conhecida como: “mal da vaca louca” nos rebanhos europeus, que favoreceu a exportação da carne bovina brasileira, por ser quase que exclusivamente originada de animais criados sob sistema de pastejo; e as crises econômicas e sanitárias na Argentina ocasionadas

pelo surgimento de surtos de febre aftosa. Todos estes fatores tiveram uma participação incisiva no crescimento das exportações brasileiras. Por outro lado, o Mercosul também tem servido de estímulo para que o setor produtivo (Bovinocultura de Corte) no nosso país, adquirisse níveis mais competitivos, objetivando exportar não somente para os países do bloco, mas principalmente para os demais países do mundo. Para que possamos ter uma idéia exata da importância dos produtos de origem animal na economia brasileira, devemos observar o quadro, a seguir: Na (Tabela-6), podemos observar que a produção de carne em primeiro lugar, seguida do café em segundo lugar, correspondendo ao leite, um terceiro lugar; seguido pelo milho e arroz. Segundo dados do Anualpec (2004) o rebanho brasileiro crescerá a uma taxa de aproximadamente 0,8% ao ano, mas que se for levado em conta à adoção de tecnologia decorrente dos preços competitivos para a carne brasileira no mercado internacional e, as estimativas do USDA, 2004 que são de crescimento mundial da ordem de 1,4%, provavelmente o rebanho brasileiro poderá atingir 192 milhões de cabeças. Contudo, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) este número já foi superado em aproximadamente 2% este valor, ainda no ano de 2003, quando a estimativa para a população bovina do país foi de 195 milhões de animais. Segundo estes dados, o rebanho brasileiro representa 16% do rebanho mundial (1,22 bilhões de cabeças). Tabela-6. Previsões para a Evolução do Rebanho e da Produção Brasileira. Rebanho ( milhões de cabeças) Produção Regiões 2002 2012 2002 2012 NORTE 23.148.485 31.466.462 774.877 1.360.140 NORDESTE 25.435.903 30.605.339 1.016.708 1.403.278 SUDESTE 35.587.216 35.263.325 1.893.953 2.080.888 SUL 25.855.971 24.894.381 1.298.897 1.462.785 CENTRO-OESTE 57.384.515 59.604.881 2.158.875 2.808.016 TOTAL 167.412.090 181.834.388 7.143.310 9.115.107 Anualpec (2004)

A (Figura-2) demonstra níveis de queda do crescimento do rebanho bovino brasileiro, o que provavelmente guarda relação com uma série de fatores, tais como:

6 deficiência de manejo dos animais, produtividade e índices zootécnicos, políticas de produção (federais, governamentais e estaduais), altos juros bancários e carga genética dos animais, etc.

Ganho de tempo: em condições propícias se obtém um animal produto de cruzamento industrial pronto para o abate entre 18 meses e 24 meses – pelo método tradicional, esse tempo chega a 3,5 anos. Qualidade de carne: Como o boi abatido é um animal novo, sua carne é mais macia e de sabor mais apurado. Potencial de exportação: O mercado mundial valoriza muito esse tipo de carne e o Brasil é o país com melhores condições de produzi-la. Preferência do consumidor: Pesquisas indicam que o consumidor está propenso a pagar mais por produtos ecologicamente corretos e mais saudáveis, principalmente em países de primeiro mundo, nos quais o ingresso percápita é alto. O boi verde com certeza será a nossa melhor resposta e participação no mercado de carne de qualidade, principalmente para os consumidores com tratamentos mais orgânicos.

9. Características da bovinocultura 9.1. Fatores favoráveis à bovinocultura de corte Figura-2. Crescimento do rebanho bovino brasileiro em milhões. de animais até o ano 2015.

8. A Carne bovina Dos diversos alimentos que se encontram à disposição para a alimentação do homem, a carne bovina é mundialmente conhecida como nobre e cara, já que um bovino necessita comer, em média, 8 Kg para produzir 1Kg de carne, enquanto uma ave consome em torno de 2,2Kg e um suíno, 3,5Kg.

9.1.1. - O bovino de corte utiliza eficientemente grande quantidade de capim de diferentes qualidades, incluindo-se palhas de milho e arroz, produtos finais de colheitas, etc. 9.1.2. - O bovino de corte adapta-se bem a terras inadequadas para a produção de cereais e outros tipos de culturas. 9.1.3. - O bovino de corte consome todos os alimentos produzidos na fazenda, com maior eficiência que qualquer outra espécie. 9.1.4. - O bovino de corte demanda menor atenção que animais de outras espécies.

8.1. Boi verde O pecuarista brasileiro possui como grande diferencial a produção de carne bovina a custos competitivos, que está se desenvolvendo, especialmente no Brasil central: o boi verde. Trata-se da produção natural ou ecológica, aproveitando as condições da propriedade. Não são necessários pesados investimentos em instalações, mão-de-obra ou outros setores, que oneram o projeto pecuário. Basta ter atenção especial à qualidade da comida oferecida aos animais, suplementá-los na hora certa exercendo um manejo simples, moderno e objetivo: é possível ter um novilho precoce com pelo menos 16 arrobas e carcaça pronta em menos de dois anos. E, o melhor, a um custo extremamente favorável. Algumas vantagens da criação do boi verde, valorizadas pelos pecuaristas:

9.1.5. - O bovino de corte demanda menos cuidado que as outras criações, no entanto, necessita de maior atenção nas épocas frias (alimentação e limpeza das instalações). 9.1.6. - Os Bovinos mantém a fertilidade do solo, reincorporando, a ele, 80% dos elementos fertilizantes de sua alimentação. 9.1.7. - A exploração de bovinos requer uma inversão comparativamente pequena em instalações e equipamentos que outras espécies. 9.1.8. - Apresenta menor risco de mortalidade já que é mais resistente a doenças infecto-contagiosas e parasitárias.

7 9.1.9. - Não é um dependente estrito do consumo de grãos.

9.2. Fatores Desfavoráveis à Bovinocultura de Corte 9.2.1 - Evolução lenta do rebanho. Uma novilha não deve parir antes dos 24 meses de idade. A sua produção é de uma cria por ano e perdem em prolificidade para ovelhas, cabras e porcas. 9.2.2 - Algumas doenças constituem um alto risco de mortalidade de bovinos como é o caso da raiva, carbúnculo sintomático e febre aftosa. 9.2.3 - Os Reprodutores de qualidade comprovada como é o caso dos PO e POI possuem preços muito elevados e são de difícil aquisição. 9.2.4 - O estabelecimento de rebanho requer uma importante inversão de capital em gado, sendo muito cara a aquisição de um rebanho puro. 9.2.5 - A engorda final dos animais é uma atividade de risco, principalmente nos países de clima frio. 9.2.6 - Quando desejamos obter uma máxima economia na transformação de alimentos concentrados em carne, os suínos e as aves são bem mais eficientes que os bovinos de corte. 9.2.7 - No mercado, em geral, as outras carnes adquirem melhor preço que as carnes bovinas e, os animais de descarte têm seu valor diminuído na hora da comercialização.

10. Sistemas de criação: No Brasil, a criação de bovinos para a produção de carne, tendo em vista as nossas condições agrícolas e econômicas, é realizada basicamente com os seguintes sistemas: Extensivo e Semi-Intensivo.

10.1. Sistema extensivo Também conhecido como retiros, é o sistema predominante em nosso meio, tendo como característica principal, o máximo aproveitamento dos recursos naturais, a ocupação de grandes áreas de terra, pequeno dispêndio em benfeitorias e uso de pouca mão de obra. O gado usado é o zebu ou seus mestiços e, a maioria dos criadores, tenta melhorar a qualidade dos bezerros com a introdução de reprodutores melhorados influenciando assim no tipo e peso dos animais produzidos.

Cuidados com a alimentação e com o trato com os animais são bastante reduzidos e consiste em ministrar de sal mineral e fiscalizar os lotes para que providências sejam tomadas, caso haja necessidade. As instalações se resumem aos retiros, casa dos encarregados, galpão e depósito, além de saleiros que são colocados nos pastos. Alguns criadores mais evoluídos dividem as pastagens em piquetes, onde constroem currais e abrigos.

10.2. Sistema Semi-intensivo Neste Sistema há um maior emprego de capital e mão de obra. O gado é de melhor qualidade e caracterização racial já que se destinam à venda para a reprodução. Aqui, são usados conhecimentos zootécnicos relacionados ao manejo como: a seleção, alimentação e sanidade do rebanho para que os animais possam exteriorizar sua aptidão produtiva.

10.3. Sistema de confinamento É um sistema utilizado em regiões de clima temperado clima, com limitada disposição de terras. Nessas regiões existem políticas econômicas que auxiliam o produtor. Também o poder aquisitivo dos consumidores, permite a adoção de melhores preços (países desenvolvidos).

11. Escolha da área para instalação do projeto Quando se escolhe um local para a instalação de uma fazenda para a criação de bovinos, deve-se dar uma atenção toda especial a terra, quanto à fertilidade, topografia e aguadas permanentes. Da fertilidade do solo vão depender a qualidade e o rendimento dos pastos. Terras mais férteis comportam mais gado por unidade de área e com alimentação mais equilibrada. As terras pobres suportam menos o pisoteio e produzem forragens menos nutritivas, resultando em animais com desenvolvimento retardado e com menor produção. Em relação à topografia, se devem preferir terrenos ondulados, pouco íngrimes, que favoreçam o escoamento das águas, mas que não sejam sujeitos à erosão. As terras muito inclinadas tornam-se pobre pela erosão, dificultam a conservação das pastagens e também a mecanização. Aguadas abundantes e bem distribuídas são muito importantes já que facilitam a divisão dos pastos e o manejo do gado. Os animais não devem fazer longas caminhadas em busca de água pois há gasto excessivo de energia. Em caso de aguadas reduzidas observa-se o superpastoreio nas proximidades da aguada enquanto nas áreas mais afastadas ocorre o inverso isto é, a subutilização do pasto. É de preferência que as nascentes que abastecem as aguadas se localizem dentro da propriedade, facilitando o controle das mesmas. Na falta de nascentes ou

8 cursos de água, aconselha-se a escavação de poços e o uso de bombas. Águas paradas e em locais alagadiços são desaconselhadas, pois se caracterizam como fontes de propagação de verminoses.

12. Instalações A sede da fazenda e os retiros devem estar sempre localizados em lugar alto e central, facilitando a movimentação do gado entre os piquetes e destes para o curral. As instalações para a produção de bovinos de corte são bastante reduzidas e consistem em: casa sede, depósitos, casa de empregados, curral, pastos, piquetes, bebedouros, cercas e saleiros.

12.1.Casa sede, depósitos e casa de empregados. A casa sede da fazenda deve ter localização privilegiada, de preferência no centro da propriedade em lugar alto. Em algumas fazendas, costuma-se localizar algumas casas de empregados próximo à saída da fazenda, no entanto em sua maioria, estas estão localizadas próximas ao curral central. Em caso de fazendas que possuam muitos retiros, deverá haver uma casa para empregado próxima a cada um deles. Os depósitos são construídos próximos ou contíguos à residência do empregado.

12.2. Currais Devem ser construídos em locais secos e levemente inclinados de modo que o escoamento das águas seja favorecido, evitando assim a formação de lama sem que seja passível de erosão. Existem currais circulares ou retangulares com cantos arredondados, facilitando a lida com os animais. O tamanho do curral depende da quantidade de animais a serem manejados de cada vez. No Brasil usamos fornecer área de dois metros quadrados por animal adulto. A quantidade de divisões dentro do curral vai depender do proprietário, no entanto, devem permitir fácil apartação dos animais. Recomendam-se, no mínimo, quatro divisões. Para a construção de um curral costuma-se usar réguas de madeira que é um material mais barato e que pode ser facilmente conseguido na própria fazenda, tornando o custo do curral menos. Outros materiais podem ser usados como é o caso de cordoalhas de aço, vergalhões de ferro e arames galvanizados. O material escolhido será em função do preço, da conveniência local e da facilidade de aquisição. Os principais componentes de um galpão serão descritos a seguir: A - Cercas São destinadas a garantir a contenção dos animais no interior do curral. As cercas internas devem possuir 2m de altura enquanto as cercas externas devem ter 2,15m de altura. As cercas são com portas de lances construídos de palanques e réguas.

Os palanques devem ser de madeira de alta resistência e durabilidade, podendo ser quadrados ou roliços, com 3,30m de altura e 0,18 a 0,25m de diâmetro. Para as cercas internas eles podem ter altura de 3m. Os palanques devem ser enterrados a uma profundidade de 1,0 a 1,15m. As cercas são preenchidas com réguas e a distância entre elas varia com a altura da cerca. A parte mais baixa da cerca apresenta réguas mais juntas enquanto a parte superior, as réguas são mais distanciadas. Nas cercas internas, do piso para a primeira régua deve haver uma distância de 0,25m enquanto nas externas deve haver 0,40m. A fixação das réguas com os palanques deve ser feita através de grampos ou parafusos com porcas, o que dá maior segurança. Lembramos que as réguas devem ser colocadas pelo lado de dentro do curral.

B - Galpão Construção que tem como função abrigar o brete, o tronco de contenção e o apartadouro com a finalidade de proteger do sol e chuva os trabalhadores que estão manejando com o rebanho. Deve ser construído em duas águas com cobertura que pode ser de telha de fibrocimento, telha de barro, telha francesa, etc., conforme o preço, facilidade de aquisição e conveniência local. O pé direito deve ter 3,0 m de altura, permitindo livre trânsito nas plataformas do brete. O piso do galpão pode ser pavimentado com concreto, com acabamento de cimento rústico. O piso do corredor central do brete, tronco de contenção, apartadouro e embarcadouro devem ser preferencialmente de concreto. Outros materiais como paralelepípedo e madeira, também podem ser usados, embora sejam menos resistentes. C - Seringa É o compartimento do curral que sofre os maiores impactos provocados pelo gado e dele vai depender a eficiência do encaminhamento dos animais ao brete. A seringa é uma repartição localizada no interior do curral que se abre para o brete e a sua função é reduzir o espaço dos bovinos para que estes entrem com maior facilidade no brete. Ele tem a forma de cunha e deve permitir um fluxo contínuo de animais para o brete. D - Brete Instalação construída embaixo do galpão e se destina a encaminhar individualmente os animais ao tronco de contenção. No brete se realizam as vacinações e demais tratamentos sanitários onde não existe a necessidade de uma maior contenção dos animais. O brete deve ter 1,60 m de altura com plataformas dispostas lateralmente a 0,75 m de altura e 0,90 m de largura, facilitando assim o trânsito dos trabalhadores e acesso ao dorso dos animais. Internamente o brete deve ter 1,0 m na parte superior e 0,35 m na parte inferior. Com estas dimensões, os animais grandes passam com facilidade e os de porte médio não conseguem retornar.

9 As paredes do brete devem ser fechadas com prançhões até a altura de 0,90 m sem abertura entre eles e a uma distância de 0,1 m do piso para permitir a saída de detritos. O brete é construído com lances de 2,0 m de comprimento e, o tamanho total do brete vai depender do fluxo desejável de animais. Em alguns bretes podem ser instalados portões corrediços entre cada lance que se destina a separação individual dos animais.

Os pastos devem ser providos de árvores que produzam sombra para que os bovinos possam se proteger nas horas mais quentes do dia e realizem a ruminação.

12.4. Bebedouros No caso de necessidade de bebedouros artificiais, eles devem ser construídos em alvenaria com bóia para que não haja falta do produto. Em volta do bebedouro deve-se construir piso impermeável para evitar a formação de lama.

12.5. Cochos E - Tronco de Contenção O tronco de contenção é uma peça pré-fabricada e disponível no mercado. Ele é montado no final do brete e é o componente mais versátil do curral e sua função é a contenção dos animais; facilita o trato a que os mesmos são submetidos rotineiramente. Deseja-se em um tronco: durabilidade, resistência, contenção de bovinos de porte variado e facilidade de manipulação dos animais em seu interior. F - Apartadouro Está situado após o tronco de contenção e destina-se à separação dos animais. É composto de várias portas que dão acesso a dois ou mais currais. O comando de abertura de portas é realizado de cima da plataforma do brete. G - Embarcadouro O embarcadouro é um corredor estreito, de aproximadamente 0,70 m e rampa de embarque que permite a carga e descarga de animais. Ele é construído em lances de 2,0 m de distância, nos mesmos moldes do curral. Quando se deseja instalar uma balança no curral, este deve estar localizado entre o embarcadouro e o apartadouro. Esta é muito importante em uma propriedade já que terá como finalidade avaliar o ganho de peso dos animais criados além da perda de peso por ocasião do transporte destes para o abate. 12.3. Pastos e Piquetes Para a formação de pastagens devemos escolher espécies vegetais que melhor se adaptem à região, que sejam resistentes ao pisoteio e à ação de pragas. Não devem ser feitas divisões muito grandes, pois se as pastagens forem bem subdivididas e utilizando o pastoreio rotativo haverá um maior aproveitamento da área. Prefere-se a manutenção de pequenos lotes de animais como, por exemplo, 150 cabeças de gado solteiro ou 50 reprodutoras. O número de animais por unidade de área depende muito da qualidade do solo, quantidade de pastagens, época do ano e sistema de pastoreio. No Brasil, comumente, se ocupam as pastagens com um bovino por hectare. Com subdivisões de pastagens e pastoreio rotativo, esta rotação pode ser aumentada para três a oito bovinos por hectare.

Em bovinocultura de corte os coxos são usados para administração de sal mineral ou melaço e uréia. O cocho para sal mineral é construído de madeira, possui cobertura para evitar o desperdício, no caso de chuvas, e devem ser localizados no interior dos piquetes, distantes das fontes de água. Para um rebanho de 100 a 150 bovinos, recomendamos as seguintes dimensões: - Largura Superior = 0,40 m - Largura Fundo = 0,30 m - Altura= 0,30 m - Comprimento= 4 m Em algumas propriedades costuma-se dividir o cocho ao meio onde são colocados o Sal e o Mineral em repartições diferentes, à disposição dos bovinos para que estes supram as suas necessidades. Para a administração do melaço, aconselha-se a colocação dentro do cocho, de uma grade flutuante, construída com ripas de madeira delgada, evitando que os bovinos afundem o focinho, no líquido, e provoquem perda do produto. O cocho para a administração de melaço deve ter as seguintes dimensões - Largura Superior = 0,30 m - Largura Fundo = 0,30 m - Altura = 0,20 a 0,30 m - Comprimento = 4 m Uma unidade com estas dimensões é suficiente para 50 a 100 bovinos, já que todos não consomem ao mesmo tempo o alimento. Podem também ser utilizados para a administração do melaço, tambores de 200 litros cortados ao meio. Em volta do cocho também deve ser construída uma plataforma para evitar a formação de lama. O cocho para melaço deve possuir uma cobertura com pé direito de 2,5 m.

13. Manejo de bovinos de corte Entende-se por manejo o conjunto de atividades realizadas na fazenda tais como: cuidado da cria, novilhas, vacas gestantes, vacas amojadas, vacas vazias, touros, cuidados e manejo da pastagem, vacinação e escrituração zootécnica.

10 13.1. Manejo da fertilidade das matrizes O peso das novilhas e vacas joga um papel muito importante na reprodução e produção. É mais importante a reprodução do que a produção, isto devido a que, a produção é uma conseqüência da reprodução. Quando o organismo está perdendo peso, o hormônio responsável pela liberação do Gen RH, a melatonina, impede a secreção do Gen RH, para que este estimule a produção de FSH (hormônio Folículo Estimulante) responsável pela produção óvulos e também, do LH (hormônio luteinisante), responsável pela maturação dos óvulos. Na seta, podemos observar, que a melatonina, estimula os neurônios receptores para produção do GenRH, sinalizando o desencadeiamento do ciclo estral.

Quadro – 5. Classificação do escore de vacas e novilhas destinadas à reprodução atendendo o nível nutricional das fêmeas. Escore 1a3

Condição corporal Muito magras

4

Magras

5

Moderada

6

Boa condição

7

Gorda

Figura – 2. Mecanismo responsável pela ovulação. Melatonina

8a9

Muito gorda

Observações Falta de musculatura. Espinhas dorsais agudas ao tato. Ílios, ísquios, inserção da cauda e costelas proeminentes. Costelas, ancas e ísquios ainda visíveis. Processo transverso das vértebras lombares não pode ser visto individualmente. Garupa ligeiramente côncava. Paleta, coxão e garupa com cobertura muscular média. Últimas costelas visíveis, boa musculação sem acúmulo de gordura. Espinhas dorsais não podem ser vistas, mas podem ser sentidas. As pontas da anca não são mais visíveis. Boa musculatura e alguma gordura na inserção da cauda. Aparência lisa. Espinhas dorsais não podem ser vistas, mas podem ser sentidas. As pontas da anca não são mais visíveis. Boa musculatura e alguma gordura na inserção da cauda. Aparência lisa. Animal suavemente coberto de musculatura, mas os depósitos de gordura não são acentuados. As espinhas dorsais podem ser sentidas com pressão

No Gráfico-2 é apresentada a linha de crescimento, a que guarda relação com o grau nutricional da fêmea, capaz de manter um ciclo estral em condições normal, com cio normal e capacidade de concepção. Na figura-2 A influência do GenRH no mecanismo da reprodução desencadeando a seqüência da produção hormonal de FSH e LH, com conseqüente ovulação e maturação ovular. 13.1.1. Escore O termo é designado para qualificar o estado de carne de uma fêmea e as implicações no aparecimento do cio. No (Quadro-5), o grau de escore (nº. 6) representa a condição ou estado corporal ideal das fêmeas, para iniciar a estação de monta. Já os escores inferiores são responsáveis pelo anestro (ausência de cio) ou cio e os níveis de qualificação (7, 8 e 9) são responsáveis pela ocorrência de ovulação, porém com cio infértil, em conseqüência da presença de gordura periovárica, que dificulta a captação do óvulo pelas vilosidades da tuba uterina.

Gráfico-2. Condição corporal da fêmea ao parto.

11 Como o nome o indica ocorre de forma natural. Observa-se o desinteresse da cria pelo leite (seis a oito meses de idade).

No gráfico podemos observar que o nível de escore adequado para o acasalamento de fêmeas, está representado pelo escore 6 (Gráfico-1). Já os números 7, 8 e 9 interferem na captação do óvulo pela tuba uterina, com conseqüente ovulação, porém sem fertilização.

13.2 Manejo 13.2.1. Manejo da Cria Em regiões de produção localizadas longe dos centros de abate, os bovinos são criados extensivamente, dispondo, em sua grande maioria, de pastagens nativas. O gado criado é mestiço de zebu e os cuidados, a eles dispensados, são mínimos. O parto deve ser observado para que se possa intervir, caso seja necessário. De início, o bezerro necessita ser ajudado quando encontra dificuldade para mamar pois, o consuma do colostro é essencial para os primeiros meses de vida da cria. Os cuidados higiênicos e profiláticos são desprezados, sendo esta a maior razão para a alta mortalidade de bezerros observada. Assim, a quantidade de bezerros obtidos está abaixo de 50% do número de vacas e o índice de mortalidade chega a 5% até o desmame e 10% até a idade de um ano. Isto obriga à necessidade de avaliar o manejo da propriedade. O desmame é realizado em torno de seis meses de idade e o gado nem sempre possui à sua disposição, alimentação conveniente já que vive em regime de pastoreio contínuo. A única suplementação utilizada é a de sal mineral que, nem sempre, é regular. Outro ponto que se deve ter bastante atenção é com o umbigo do bezerro. Este deve ser pincelado com tintura de iodo já que a onfaloflebite (inflamação do umbigo), a incapacidade de mamar sozinho, pneumonia e pneumoenterite são males que, podem afetar os bezerros novos com maior intensidade. Quando a vaca é separada em um piquete reservado, nos dias que antecedem ao parto, os cuidados com os bezerros se tornam muito mais eficientes e rápidos. 13.2.1.1. Tipos de desmama 13.2.1.1.1.Desmama tradicional

A. Fatores que interferem na condição corporal da vaca 1. Disponibilidade de forragem; 2. Início da lactação (maior exigência de pastagens de boa qualidade); 3. A desmama deve ocorrer no início do período seco ainda quando o pasto é de boa qualidade; 4. Alto grau de umidade (inverno aumento da freqüência de pneumonias e miíases); 5.Mães de boa conformação corporal e melhor habilidade materna, obrigatoriamente devem ser selecionadas. 13.2.1.1.2. Desmama precoce É a desmama que ocorre sob o direcionamento do homem. Deve ocorrer por volta dos 90 a 120 dias de vida do bezerro. 13.2.1.1.2.1. Finalidade 13.2.1.1.2.1.1.Reduzir o estresse da amamentação e prover às fêmeas dos requerimentos nutricionais, principalmente das novilhas. 13.2.1.1.2.1.2. Recuperação do estado corporal da fêmea para que manifestem o cio. 13.2.1.1.2.1.3. Critérios para a desmama precoce. 13.2.1.1.2.1.4. Peso superior a 90 Kg. 13.2.1.1.2.1.5. Próximo a estação chuvosa ainda quando houver bom pasto. 13.2.1.1.2.1.6. Pastos diferenciados com alto valor nutritivo. 13.2.1.1.2.1.7. Uso de creep-feeding na fase pré-desmama sal mineralizado. 13.2.2. Estresse da desmama O estresse do desmame se apresenta pela interrupção do vínculo de união da cria com a mãe, o que ocorre de forma brusca, em que a cria passa a se alimentar somente de pasto, que geralmente não é da melhor qualidade. Observa-se como conseqüência, atraso no desenvolvimento dos bezerros/bezerra desmamados. Com a baixa resistência pelo ato, instalam-se quadros de verminoses e doenças. Para minimizar o grau de estresse recomenda-se a utilização vacas madrinhas, que funcionam como companheiras das crias minimizando a solidão da cria ocasionada pela separação das mães. 13.2.2.1. Cuidados para minimizar o estresse Entre os cuidados citam-se: utilização de vacas madrinhas, pastos de boa qualidade, desparacitações, controle de ectoparasitas e vacinação. 13.3. Vacas criadeiras Nas criações extensivas o cuidado com as vacas criadeiras também são reduzidos e consistem em: administração de sal mineral, formação de lotes para a

12 monta e manejo entre os pastos. Eventualmente, todos os animais são recolhidos para um exame cuidadoso e eventuais curativos. As vacas em gestação devem ser manejadas com maior habilidade para que não ocorram abortos é conveniente a separação de vacas que se encontram próximas ao parto, em piquete exclusivo, para que se tenha uma melhor apreciação do estado do animal e um maior controle de parição. Os requerimentos nutricionais da vaca gestante são menores que os da vaca leiteira por isso, devemos garantir alimento verde durante quase todo o ano. Para lugares de clima temperado e frio, devemos garantir a alimentação suplementar na época em que o frio for intenso. Não devemos permitir que as vacas de cria engordem excessivamente. Uma vaca gestante deve aumentar de peso à medida que o feto gestado cresça. Assim à medida que o feto cresce, ela tem que aumentar entre 45 a 67 Kg na gestação. Na maioria dos casos, a alimentação da vaca gestante consiste em capim, silagem e ingestão de outros alimentos fibrosos cultivados na fazenda. O desenvolvimento do feto exige um adequado aporte de minerais por isso, é muito importante a construção de cochos com cobertura nos piquetes e currais, proporcionando fonte de minerais permanentemente.

13.4. Anestro fisiológico da amamentação Figura 3. Anestro Fisiuológico da amamentação.

Com as mamadas freqüentes do bezerro, ocorre um estímulo transmitido pelas terminações nervosas dos tetos para o cérebro. Como a vaca se encontra no período de amamentação da cria, se observa perda de peso das matrizes. Ocorre então liberação de ACTH (hormônio adeocorticortrófico), químicamente semelhante ao cortisol, produzido pelo córtex suprarrenal e desta maneira se interrompe a liberação do hormônio Gen RH, responsável pelo estímulo e liberação dos Hormônios Folículo Estimulante (FSH) responsável pela ovulação e Luteinizante (LH), responsável pela maturação do óvulo. Uma prática aconselhada para romper este ciclo é a suspensão da mamada do bezerro por períodos de 48 a 72 horas. Este procedimento obriga a manutenção das

vacas próximas às crias, para que não ocorra o abandono da cria pela mãe. Esta é uma técnica de fácil aplicação para melhorar a fertilidade de rebanhos de cortee. A Vasopressina (hormônio anti-diurético) pode estimular a hipófise para liberar o A.C.T.H. ou estimular diretamente a Córtex da Supra Renal e daí a liberação do A.C.T.H. Nestas condições existem fêmeas que ficam cerca de 250 dias após o parto em Anestro (ausência de cio) ou apresentando sub-anestro ou cio silencioso. Quanto mais o bezerro mama, maior estímulo haverá e se alcançar as 36 mamadas por dia, não ocorrerá o cio. Se houver menor número de mamadas, haverá maior fertilidade. Recomenda-se nestes casos, a retirada do bezerro da presença da mãe, por 48 a 72 horas, uma vez por semana. Não se deve colocar a vaca muito longe do bezerro para evitar que ela abandone a cria. Com a apartação pelo período mencionado, haverá a liberação do Hormônio Luteinizante (LH) e daí, o aumento da fertilidade.

13.5. Fertilidade dos reprodutores Uma medida importante para garantirmos níveis desejados, é a avaliação da fertilidade dos machos. 13.5.1. Procedimento 13.5.1.1. Fertilidade dos touros 13.5.1.1.1. Exame Físico Externo 13.5.1.1.1.2.Exterior do Reprodutor 13.5.1.1.1.3.Defeitos de aprumos, condição corporal, incidência de doenças, problemas respiratóriorios e de dentição etc. 13.5.1.1.1.4.Externos (pênis, prepúcio, escroto, consistência do testículo, epidídimo, perímetro escrotal e cordão espermático). 13.6. Exame interno do sistema reprodutor (palpação) 13.6.1.Exame do trato reprodutivo, para diagnóstico de anormalidades dos órgãos genitais internos (glândulas vesiculares, ampolas do duto deferente e próstata). 13.6.2. Avaliação da libido Observar desejo de procurar a fêmea e completar a monta. Touros considerados férteis podem apresentar baixa libido, reduzindo a capacidade de monta

13.7. Acasalamento Recomenda-se colocar touros jovens com novilhas pois eles poderão ter dificuldades em cobrir vacas adultas. Não se deve colocar no mesmo pasto touros adultos (de maior idade) com touros jovens, pois a dominância social de touros mais velhos impede o desempenho reprodutivo dos touros mais jovens. 13.7.1. Proporção de touros

13 Nas criações extensivas é recomendada a realização de estação de monta para que os bezerros nasçam em períodos onde não existam grandes índices de precipitação pluviométrica. Os bezerros nascidos no início do verão apresentam maiores condições de sobrevivência. Com uma estação de monta, deseja-se aumentar o índice de prenhez das fêmeas e uma melhor utilização dos touros, com menor desgaste dos mesmos. Nas criações extensivas costuma-se utilizar a proporção de 5% de touros nos rebanhos de vacas, ou seja, a proporção de um touro para cada 20/40 vacas. Caso os campos e o lote de vacas sejam muito grandes, pode-se aumentar a proporção de touros par 8%. Quando a monta é controlada temos a proporção de um touro para cada 40 vacas. O aumento de 1:25/30/40 dependerá da avaliação da idade, libido e exame andrológico dos machos. da proporção macho/fêmea só poderá ser realizado atendo-se: libido do macho e estado nutricional Para se realizar a estação de monta em uma determinada região, devemos ter em mente que as vacas devem estar parindo no início do verão e os bezerros serão desmamados no inverno onde existe abundância de pasto. Na maioria das fazendas que realizam estação de monta, esta tem a duração de três meses. Como o ciclo sexual das fêmeas bovinas é de 21 dias isto é, elas retornam ao cio a cada 21 dias, alguns autores recomendam que a estação de monta seja realizada durante três ciclos sexuais, ou seja, 63 dias e não os três meses que ora são utilizados. Para a cobertura, os touros são usados de acordo com sua idade e tamanho já que os novos e mais fracos são batidos pelos mais velhos e fortes. Os touros mochos são dominados, em geral, pelos chifrudos. Dentre as causas da baixa fertilidade do rebanho brasileiro, podemos citar três fatores principais: brucelose, deficiência mineral e mau emprego de reprodutores. Para que possamos alcançar uma eficiente cobertura e boa fertilidade é importante que observemos os seguintes itens: - Monta natural = um touro para lote de 20 vacas. - Monta controlada = um Touro para lote de 40 vacas. - Realização de exame andrológico anual. - Medir o perímetro escrotal dos reprodutores: a - Animais jovens = 30 a 32 cm. b - Animais adultos = 36 a 38 cm - Sal mineral permanentemente nos coxos. - Retirar o macho da monta caso o exame andrológico não seja favorável. - Quando distribuídos em piquetes os machos devem ter mesma faixa etária. - Realizar toque nas vacas cobertas para diagnóstico de gestação. - Quando a gestação for confirmada, separar as fêmeas. - Observar o estado de carne dos animais pois a magreza é sinal de baixa fertilidade. 13.7.2. Elementos usados para medir a fertilidade do rebanho são as seguintes:

- % de prenhez. - % de parição - Número de bezerros nascidos por anos de vida das vacas - Intervalo entre partos OBS: O intervalo entre partos do rebanho brasileiro está entre 18 a 20 meses Os principais fatores que afetam o intervalo entre partos são: - Duração da gestação. - Anestro pós-parto. - Aparecimento do 1º cio pós-parto. - Fecundação após o parto. 13.7.3. Os fatores que contribuem para o nascimento de bezerros por ano de vida da vaca são: a - Idade da puberdade - Fêmeas que entram mais cedo em cio produzem mais crias. b - Anestro pós-parto. c - Intervalo entre o cio e a concepção. d - O zebu entra na puberdade mais tardiamente - manejo dos animais é importante. e - Nutrição - guarda relação direta com o manejo. 13.7.4. Involução uterina: É o período que vai desde o parto até o útero estar preparado para o próximo cio. Tem uma duração variável entre 40 e 45 dias em condições normais. O cio pode aparecer até os 90 dias após o parto.

13.7.5. Efeito da lactação sobre a taxa de concepção A - As vacas de sangue Europeu quando se encontram em lactação apresentam um maior índice de concepção, pois possuem uma maior libido. Ao ganharem peso o cio aparece. B - As vacas zebus quando se encontram amamentando sua cria é observado o anestro fisilógico, ocorrendo um menor índice de concepção. 13.7.6. Maneira de fazer uma vaca entrar em cio a - Fazer com que o bezerro mame duas vezes por dia. Necessita de boa infraestrutura. b - Apartação do bezerro por 48 a 72 horas em curral com água e capim picado, quando o bezerro se encontra com 60 a 90 dias de vida. Não é recomendável levar o bezerro para lugares longes das mães, e sim manter as crias em lugares que as mães possam ver-los, para evitar o abandono da cria.

14 OBS: Nas vacas das Raças Gir e Guzerá, a apartação do bezerro descrita no item “b”, provoca diarréia na cria. A vaca só irá apresentar cio se estiver ganhando peso. Vacas com estado de carne deficiente não irão apresentar cio. 13.7.7. Manejo alternativo da reprodução em bovinos de corte A eficiência reprodutiva em gado de corte, notadamente nas áreas tropicais, apresenta índices extremamente baixos para as diferentes características que compõem o conjunto do processo reprodutivo. Tabela-10. Níveis de produtividade para diferentes características em gado de corte, registrados nas áreas de clima tropical. Características Nível de produtividade Taxa de nascimento 35,0 – 60,00 Mortalidade até a idade de reprodução 10,0 – 25,00 (%) Idade à primeira cria (anos) 3,0 – 4,0 Intervalo entre partos (meses) 20,3 -34,7 Número de crias/vaca/vida útil < 4,0 Peso ao nascimento (Kg) 22,0 – 25,0 Peso à desmama, sete meses ( Kg) 120,0 -150,0 Peso à desmama por vaca do rebanho ( 35,0 -5,0 Kg) Idade de abate dos machos (anos) 3,5 – 15,00 Taxa de desfrute 8,0 – 15,0 Adaptado de Plasse et al. (1976). Os baixos níveis tecnológicos, associados às deficiências de ordem nutricional e manejo em geral, a que os rebanhos são expostos, tem persistido nos os últimos 50 anos. Já nos países que adotam novas tecnologias, alcançam índices superiores (Tabela-10). Com um manejo adequado, que compreendem desde os cuidados da pastagem e tratamento destinado aos animais, tais índices podem ser aumentados. 13.7.8. Efeito da presença do touro na idade da puberdade das fêmeas. A presença do macho em áreas próximas às fêmeas na idade da puberdade, se constitui em fator que incide favoravelmente no aparecimento do cio nas fêmeas. Isto guarda relação com a presença do macho, que através dos ferormônios liberados, estimula nas fêmeas, o aparecimento do cio (Hafez, 1995). 13.7.9. Superalimentação de Vacas Paridas. A superalimentação interfere diretamente na produção. É evidente que o acúmulo de gordura no canal pélvico, útero, ovário e períneo, leva a infertilidade por compressão das estruturas (tubas uterinas) onde ocorre a fecundação, impedindo a

fecundação do óvulo. O peso ao nascer do bezerro não é afetado pela superalimentação, mas traz problemas para a fêmea por ocasião do parto (retenção de placenta e partos laboriosos). No aspecto nutricional são muito importantes os cuidados com a alimentação, pois na pré-desmama ocorre o desenvolvimento dos órgãos genitais (recomenda-se reserva de pasto para esta época). 13.7.10. Castração. 13.7.10.1. Finalidades da castração: - Animal ficar mais dócil (mais fácil de lidar); - Evita acasalamentos indesejáveis; - Carcaças são mais equilibradas com gordura bem distribuída. A época de vida do animal para a retirada dos testículos ou a atrofia das glândulas sexuais do macho, é bastante variada, dependendo da finalidade de criação: - Produção de vitelos - um mês. - Animais de engorda - seis a 12 meses. - Animais de trabalho - 24 meses. 13.7.11. Os principais efeitos da castração sobre a carcaça são: a - Com a castração, o desenvolvimento da massa muscular é menor. b - Com a castração, a quantidade de gordura é maior. c - No animal inteiro, observa-se maior massa muscular e menor quantidade de gordura.

13.7.12. Marcação, vacinação e vermifugação. Os bovinos devem ser identificados antes da desmama e existem várias formas, sendo as principais: brincos nas orelhas, tatuagem na orelha, colar com chapa metálica e numeração com ferro candente. A melhor forma de marcação de bovinos continua sendo a realizada com ferro quente no entanto, possui a limitação de quando o animal possui a pelagem escura ela pode desaparecer. Outro inconveniente é ao aparecimento de bicheiras. Quando se utiliza a marcação a fogo, a idade escolhida deve ser entre 20 a 25 meses e proporcionar um espaço de 3cm entre um número e outro. A legislação do Ministério da Agricultura determina que a marcação dos animais deve ser colocada abaixo do jarrete. Marcação realizada em outro lugar deprecia o couro. Aos três meses os animais devem ser vacinados contra febre aftosa e a vacina deve ser repetida a cada 4 ou 6 meses, dependendo da vacina utilizada, em todos os animais do rebanho. A partir dos três meses, os animais devem ser vacinados contra a raiva e

15 carbúnculo sintomático e a revacinação deve ser anual. Costuma-se recomendar estas vacinações em regiões com incidência das doenças. A vacinação contra brucelose é ministrada nas fêmeas jovens de quatro a oito meses de idade, em dose única. Os animais são ferrados com um “V” no lado esquerdo da cara, acompanhado do último algarismo do ano de vacinação. A aplicação de medicamentos para o combate de parasitos internos deve ser realizado após exame de fezes, para que se tenha resultado desejado. Quanto aos parasitos externos o tratamento deve ser realizado após o encontro dos parasitos. 13.6.13. Fatores que afetam o peso ao Desmame Indivíduos de raças isométricas, bem como o sexo feminino, contribuem para a produção de bovinos de peso menor. Vacas de idade avançada, bem como uma menor dedicação da mãe à cria, contribuem também para a produção de bovinos e menores pesos. Da mesma forma, indivíduos com menor peso ao nascer, alcançarão também menores pesos à desmama, daí a importância da seleção dos animais e a necessidade de aplicação de testes de progênie. 1 – Raça; 2 – Sexo; 3 - Idade. No Brasil o ideal é 150 a 180 dias; 4 - Idade da Vaca; 5 - Peso ao Nascer; 6 - Capacidade materna da Vaca; 7 - Produção de Leite; 8 - Carinho da Vaca pelo Bezerro. 13.7.14. Fatores que afetam o crescimento em nível de campo A carga genética das matrizes e reprodutores também joga um papel importante na seleção do rebanho. Isto porque indivíduos de menor estatura contribuirão para a produção de bovinos com menores pesos. Outras variáveis que incidem consideravelmente no crescimento de bovinos em nível de campo, são: a idade da vaca, isto pode ser observado em vacas de primeira cria e vacas com idade avançada, em que o produto produzido afeta o crescimento em nível de campo. Em novilhas da primeira cria, porque o que se observa na maioria dos casos são crias de menor tamanho. Já em vacas com idade avançada, talvez pelo desgaste orgânico materno, estaria relacionado também à idade (tabela 11). Tabela-11. Fatores que afetam o crescimento da cria em nível de campo. Crescimento Pré-Natal Crescimento PréCrescimento Pós-Desmama Desmama 1 – Genótipo Genótipo Genótipo 2 – Tamanho da mãe Peso ao nascer Peso ao desmame 3 – Idade da Vaca Idade da vaca Nutrição 4 – Numero de Partos Nutrição Clima

5–Temperaturas ambiente

Idade à desmama

Manejo

13.7.15. Recria A recria, geralmente, é distante do centro de criação dos bezerros. Nesta fase os animais são mantidos magros, apenas ganham tamanho e idade. Os bovinos permanecem na recria após desmame até cerca de três anos quando saem para a engorda como bois magros. Na mudança da recria para a engorda, é necessário que o transporte seja rápido para que se evitem maiores atrasos no desenvolvimento do animal e o ataque de doenças. 13.7.16. Engorda A Engorda pode ser realizada através de três sistemas: extensivo, misto e intensivo. 13.7.16.1. Criação extensiva É o sistema predominante não só no Brasil, como em todos os países que possuem grande produção de carne bovina. Os animais engordam no pasto, em invernadas, recebendo como alimento somente o pasto, com suplementação de sal mineral. A engorda dura de seis a 11 meses e os bovinos a iniciam com 10 a 12 arrobas e terminam com 14 a 18 arrobas, com um ganho mínimo de quatro a cinco arrobas por cabeça. Alguns criadores consideram satisfatório o ganho de 20% de peso sobre o peso inicial. 13.7.16.2. Criação mista Neste Sistema, observamos uma associação entre a engorda extensiva e a intensiva podendo ser de modo sucessivo ou simultâneo. Quando a associação é simultânea, os bovinos são mantidos livres, no entanto, recebem, diariamente, suplementação alimentar, de acordo com a qualidade do pasto. No modo sucessivo de engorda, ela é realizada em duas fases distintas. A primeira fase tem a duração dos primeiros 2/3 da engorda e os animais permanecem nas invernadas com suplementação de sal mineral. No 1/3 final da engorda, são recolhidos em piquetes, recebendo suplementação protéica e volumoso. 13.7.16.3.Sistema intensivo ou confinamento Os bovinos são reunidos em pequenos lotes, sendo oferecida área de 10 metros quadrados por cabeça. Recebem alimentação completa de volumosos e concentrados, de acordo com as necessidades indicadas em normas de alimentação. É um sistema recomendado para condições especiais e tem como vantagens o encurtamento da engorda e dar um melhor acabamento aos novilhos. Dura, geralmente, de três a quatro meses, conforme o tipo de animal e a alimentação oferecida.

16 No período de engorda, os animais podem receber a Aplicação de Hormônios que aceleram o processo. O hormônio usado é o dietil-etil-bestrol que é encontrado na forma de pelets. O hormônio é implantado na face externa da orelha na dosagem de 25mg por animal, o que corresponde a 2 (dois) pelets e apresenta absorção lenta. O mecanismo de ganho de peso dos animais que recebem hormônio é o seguinte: 1 - Aumento do ritmo de ganho de peso; 2 - Aumento da conversão alimentar; 3 - Reduz a conversão de gordura; 4 - Atua pela fixação do nitrogênio; 5 - O hormônio é metabolizado no fígado e é eliminado cerca de 150 dias após a aplicação. OBS: Com a aplicação do hormônio, vai haver o seu armazenamento no fígado. Esta víscera deve ser consumida bem passada, pois o calor desnatura o hormônio ocasionando menor risco de se contrair câncer. Esta é uma prática que está sendo abolida pelas razões indicadas.

14.4.1. Importância do volumoso na alimentação do novilho A alimentação no confinamento é composta basicamente do volumoso, da ração concentrada e do sal mineralizado. Entre estes componentes, a ração concentrada apresenta a maior participação no custo total da alimentação. Portanto, a forma mais eficiente de diminuir o custo de alimentação, é reduzir o gasto com ração concentrada, desde que ocorram poucas ou nenhumas reduções no ganho de peso. Isto pode ser conseguido, através de rações com maiores densidades de nutrientes ou com o uso de volumosos de alta qualidade. No Quadro-6 são apresentados índices econômicos de retorno no Sistema de Criação Intensiva ou Confinamento. Em nossa região o uso de concentrados na alimentação de bovinos encarece significativamente o sistema de produção, tendo em vista a disponibilidade. No mesmo podemos observar que um volumoso de boa qualidade é responsável por um bom ganho de peso com bom retorno para o criador e que os resultados obtidos com a utilização de concentrados, são inferiores, além de encarecer os custos de produção.

14. Escolha de animais para o confinamento 14.1. Raça O resultado da engorda depende muito dos atributos que a raça e o tipo conferem aos animais. Os mestiços que possuem boa proporção de sangue melhorador são mais indicados pela maior aptidão e por apresentarem tipo menos imperfeito.

14.2. Procedência Os invernistas procuram comprar bois magros de regiões homo-climáticas isto é, de regiões que possuam climas semelhantes ao do confinamento. Os bois já se encontram adaptados ao clima e não terão problemas de aclimação.

14.3. Regime de Criação O gado adulto sente muito quando há modificação no regime de criação. Bovinos que sempre foram criados no regime extensivo, quando são submetidos ao regime de confinamento, passam por um período de adaptação.

14.4. Alimentação usada no confinamento de bovinos - Silagem de milho ou sorgo; - Melaço – uréia e/ou cana de açúcar e uréia; - Esterco de galinha curtido; - Dejetos de suínos + melaço + silagem.

Quadro-6. Níveis de retorno no confinamento de confinamento de bovinos atendendo à alimentação. Prováveis retornos no confinamento de bovinos em função do valor nutritivo do volumoso e nível do concentrado Provável retorno Valor Nutritivo do Quantidade de Ganho de Econômico Volumoso Concentrado Peso Alto Baixa Alto Alto Baixo Alta Alto Razoável Alto Alta Alto Razoável Baixo Baixa Baixo Baixo

17 14.5. Tamanho e Peso Animais de menor tamanho e menor peso, em certas circunstâncias, são mais convenientes para a engorda, já que ocupam menos espaço e consomem menos alimento. No entanto há exceções entre raças.

14.6. Sexo Na escolha de animais para confinamento, devemos escolhê-los na seguinte ordem: novilhos, novilhas, vacas jovens, vacas velhas, bois e touros.

14.7. Idade Os animais mais jovens, ao invés de acumularem gordura, ganham peso graças ao crescimento. Nas condições de engorda extensiva, a melhor idade para engorda está entre dois a três anos.

14.8. Estado de Saúde Animais doentes aproveitam mal os alimentos e, em geral são de engorda demorada e conseqüentemente, anti-econômica.

14.9. Estado de Carne Um boi que se apresenta muito magro demora bastante para alcançar o seu estado de carne normal e, só depois, começa a engordar. Ele apresenta engorda mais demorada e mais cara.

-Limpeza permanente dos currais. -Combate às moscas. -Controle da alimentação. -Descarte de alimentos fermentados nos comedouros. -Fornecimento de água limpa e à vontade. -Evitar presença de animais estranhos e stress.

16. Índices desejados em bovinocultura de corte - Natalidade = 85 a 90% - Fertilidade = 85 a 90% - Desmama = 150 a 180 dias de nascido. - Intervalo entre partos = 13 a 14 meses. - Idade de Abate = 24 meses. - Período de gestação = 9,8 meses ou 40 semanas.

17. Exposição e julgamento de animais Para o julgamento de animais em exposições seria importante se juntássemos a análise do exterior do bovino com o teste de progênie. No Brasil, usualmente, não é realizado este procedimento, é feito o inter-relacionamento entre produtores, transferência de tecnologia social.

14.10. Conformação No comércio de bois magros existem pessoas que possuem a capacidade de avaliar o potencial de ganho de peso de um bovino. Este potencial que o bovino apresenta é denominado “caixa”. Os bovinos de boa caixa apresentam tórax, esqueleto e tamanho bem desenvolvido. Ao contrário, existem bovinos maus para a engorda e apresentam corpo achatado, flancos deprimidos, costelas planas e tamanho reduzido para a idade.

17.1. Pontos para o julgamento dos animais

15. Cuidados indispensáveis com o animal de engorda

Aparência Geral Aparência geral

-Vacinações (Carbúnculo sintomático e febre aftosa); -Vermifugações. -Aplicação de Vitamina ADE. -Combate aos ecto e endoparasitos. -Pesagem. -Observação diária e noturna. -Marcação em função do peso. -Evitar introduzir animais de outros lotes.

Na (Tabela-12) é apresentada a pontuação de acordo com as características observadas e avaliadas pelo juiz, como abordado:.

Características raciais Características econômicas

Pontuação 20 pontos (tamanho, temperamento, peso, etc.). 35 pontos. 45 pontos

17.1.1. Aparência Geral - Carne - Em volta da coluna vertebral e traseiro. - Cobertura de pele - altamente relacionada com a fertilidade, deve ser solta, suave e flexível. - Temperamento - ativo.

18 - Tamanho - peso de acordo com a idade. - Tamanho dos testículos - médios. Devem ser feitos exames andrológicos. 17.1.2. Características Raciais - Para julgar as características raciais de um animal, deve-se ter muita prática e grande conhecimento das raças. 17.1.3. Características econômicas - Espáduas - suaves, compactas, redondas e bem cobertas de carne. - Peito-largo, bem desenvolvido e não muito saliente. Peito estufado é sinal de baixa fertilidade. - Tórax - largo e profundo. - Costelas - bem arqueadas, compridas e bem separadas. Indica vaca muito produtiva. - Dorso e Lombo - horizontal e bem coberto. - Zebu - traseiro mais alto que dianteiro. Reflete no culote. - Períneo - baixo e cheio. - Inserção da cauda - No nível e sem depressões. - Observá-lo primeiramente andando de um lado para o outro. - Julgar defeitos gritantes. - Avaliar as boas qualidades. - Fazer o cômputo geral. - No gado zebu a barbela deve ser grande e solta. - O cupim deve ser médio. Quando muito grande ou pequeno, podemos relacionar com a baixa fertilidade. O meio do cupim deve ser no meio da linha reta tirada da unha até o meio do cupim. - O culote, quanto mais profundo melhor. - A profundidade torácica é medida atrás do cupim. Quanto maior a profundidade toráxica, maior é a capacidade respiratória e digestiva. - Animais que apresentam joelhos fechados são considerados ruins. - A abertura das narinas deve ser média. - Animal cabeçudo é sinal de baixa fertilidade. - Acúmulo de gordura é sinal de baixa fertilidade: gordura peri-ovárica. OBS: Para se iniciar um julgamento deve-se realizar inicialmente, a visualização geral do animal.

18. Índices zootécnicos -Bovinos adultos: 1,0 UA. -Machos e fêmeas de 3 a 4 anos: 1,0. -Machos e fêmeas de 2 a 3 anos: 0,75 UA. -Machos e fêmeas de 1 a 2 anos: 0,50 UA. -Machos e fêmeas de 0 a 1 ano: 0,25 UA.

-Reprodutoras: 1:25 (inclui a fêmea com a cria). -Peso ideal para o abate: 15-16 arrobas

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