Aula 2 - Mercado do frango de corte e de ovos

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CRIAÇÃO E PRODUÇÃO ANIMAL II Aves e Suínos

AVICULTURA DE CORTE: MERCADO DA CARNE DE FRANGO

Breve histórico •

até déc. 60: frangos criados soltos, sem dieta balanceada

•

déc. 60: início do sistema de integração

•

déc. 70: evolução tecnológica e produtividade

•

2004: maior exportador mundial

•

2016: Brasil é um dos principais polos de sistemas integradores •

1º exportador e 2º produtor de carne de frango

•

7º maior produtor de ovos (oscilação)

Frangos de Corte

Fonte: Arquivos da Profª Márcia Menão

Genética

Fonte: Avifran

Nutrição

Manejo

2016

2920g

Linhagem de frangos de corte ROSS 308

Índices

de produtividade altos

Fonte: Relatório Anual da ABPA (2017).

Fonte: Relatório Anual da ABPA (2017).

Fonte: Relatório Anual da ABPA (2017).

Fonte: Relatório Anual da ABPA (2017).

Brasil pode manter posição de 1º exportador mundial de carnes bovina e de frango

PRODUÇÃO DE OVOS

Avicultura Brasileira: ovos Fonte: EMBRAPA

•

produção brasileira de ovos em 2017: 26 milhões de caixas de 30 dúzias

Fonte: Relatório Anual da ABPA (2017).

•

5º? 6º? 7º maior produtor?

Produção de ovos  ovos

 ovo

in natura - principal produto exportado - 90% do total

integral líquido - 8% das exportações

 clara

desidratada - 2% do total exportado

Produção de ovos tipos

de ovos:

•

poedeiras leves: ovos de casca branca

•

poedeiras semi-pesadas: ovos de casca marrom

Poedeira Embrapa 051 (Ovos amarronzados)

Poedeira Embrapa 011 (Ovos brancos)

Exemplo: granja Mantiqueira produz 4,3 milhões de ovos por ano

Desafios •

desafios:

doenças

bacterianas,

fúngicas,

virais,

metabólicas/nutricionais e imunológicas •

risco de zoonoses

•

evitar que chegue ao consumidor e medidas de profilaxia

parasitárias,

Principais meios de disseminação das doenças introdução fômites água

de aves doentes ou portadoras

contaminados

de má qualidade

contato

com carcaças

roedores

e aves silvestres

Insetos visitantes

transmissão

horizontal

transmissão

vertical

Biossegurança e Biosseguridade •

Biossegurança: conjunto de procedimentos e ações capazes de eliminar ou minimizar riscos inerentes às atividades de pesquisa, produção, ensino... que podem comprometer a saúde do homem e do meio ambiente (TEIXEIRA; VALLE, 1996).

•

Biosseguridade: Conjunto de normas adotadas com o objetivo de impedir a introdução e a propagação de doenças numa criação

•

IN Nº56, de 04/12/2007: Estabelece os procedimentos para registro, fiscalização e controle de estabelecimentos avícolas de reprodução e comerciais.

Diretrizes Básicas IN 56 •

macroisolamento e microisolamento

•

manejo adotado

•

controle de visitas e trânsito

•

plano de gestão ambiental

•

qualidade de ração e da água

•

plano de capacitação de pessoas

•

programa de limpeza e desinfecção

•

boas práticas de produção

•

programa de monitoria de doenças

•

rastreabilidade de aves e ovos

•

programa de vacinação controle de sinantrópicos

•

planos de contingência

•

registro do estabelecimento e RT

•

monitoria de incubatórios

•

macroisolamento

•

limpeza, desinfecção e vazio sanitário

•

rodolúvio

•

pedilúvio

•

banho, limpeza e uso de EPIs

•

vacinação

•

monitoria de água de bebida

Monitoria sorológica e microbiológica

Controle de insetos e animais sinantrópicos

Destino de aves mortas e resíduos

Fossa séptica

Reaproveitamento da cama

DEFESA SANITÁRIA ANIMAL PROGRAMA NACIONAL DE SANIDADE AVÍCOLA (PNSA)

Enfermidades das aves: Antiga Lista A e B – OIE 2016 •

Influenza Aviária

•

Hepatite do vírus do pato

•

Doença de Newcastle

•

Febre tifóide

•

Clamidiose

•

Doença de Gumboro

•

Bronquite infecciosa

•

Pulorose

•

Laringotraqueíte

•

Rinotraqueíte em Perus

•

Micoplasmose (Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma synoviae)

Ações do Ministério da Agricultura • Certificação

• Programa

Sanitária:

da Sanidade Avícola (PNSA) - erradicação de Influenza

Aviária (alta patogenicidade) e Doença de Newcastle • Sistema

• Plano

de Inspeção Federal (SIF)

Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC)

PNSA - Programa Nacional de Sanidade Avícola • Portaria •

193 de 19 ∕ 09 ∕ 1994

Institui o PNSA no âmbito da SDA

Estratégias: •

Vigilância epidemiológica e sanitária das principais doenças aviárias destacando-se as doenças de notificação a OIE, em todos as unidades da Federação

•

Profilaxia, controle e erradicação dessas doenças

Prevenção e controle

Atividade: Cenário de Simulação Parte 1: • Aula: Mercado de frangos de corte e de ovos Parte 2: • Separe a sala em 2 grandes grupos: Mercado de Frangos de corte e Mercado de Ovos • Distribua os textos referentes aos dois mercados para cada grupo correspondente. • Eles tem 10 min para realização da leitura. • Apresente a parte 2 da aula. • Passe os vídeos • Escolha 1 representante de cada equipe para escrever. • Relacione o cenário do mercado (aula+texto+ vídeo) com as medidas de biosseguridade (o que fariam para garantir o bom desenvolvimento do setor). • Professor: Conduza a discussão e os representantes tomarão nota do que o professor considerar importante para o conteúdo. • No final eles terão acesso ao conteúdo produzido por eles mesmos. Parte 3: • Aula: Fechamento da aula apresentando o PNSA.